Is tiúbair ilbhliantúil é Maca ó dhúchas réigiúin ard-airde na nAindéas Peiriú, áit a bhfuil sé saothraithe agus luacháilte leis na céadta bliain mar bhia traidisiúnta cothaitheach. Agus é curtha in oiriúint do thimpeallacht gharbh na nAindéach, tá rath ar maca in ithreacha sléibhe saibhir i gcothaithigh agus aithnítear é mar shárbhia sainiúil agus ilúsáideach atá bunaithe ar phlandaí.