המאקה היא פקעת רב-שנתית שמקורה באזורים הגבוהים של האנדים הפרואניים, שם היא מעובדת ומוערכת במשך מאות שנים כמזון מסורתי מזין. מותאם לסביבת האנדים המחוספסת, המאקה משגשגת בקרקעות הרים עשירות בחומרי הזנה והפכה להכרה כמזון-על ייחודי ורב-תכליתי על בסיס צמחי.